Quiche de champiñones

Masa:

• 230 g harina sin polvos de hornear 
• 1 scoop proteina sin sabor 
• 150 ml de agua
• 2 cdas aceite de oliva virgen
• 1/2 cdta de sal

Relleno:

• 1 cda aceite de oliva
• 1 cdta ajo picado
• 1 cebolla picada en cubitos
• 200 g champiñones laminados
• 100 g leche de cualquier tipo
• 1 scoop proteina sin sabor 
• 4 huevos
• 200 g queso parmesano rallado (y un poco más para cubrir)
• 1 cdta nuez moscada molida
• 1 cdta tomillo seco
• 1 1/2 cdta sal

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde de 26cm de diámetro con un poco de aceite.
2. Prepara la masa mezclando todos los ingredientes hasta lograr una masa elástica que no se pegue a los dedos. Si tu masa quedo muy húmeda, agrega un poco más de harina (algunas harinas absorben más líquido que otras)
3. Hornea por 15 minutos.
4. Mientras tanto prepara el relleno. En un sartén calienta el aceite a fuego alto y agrega el ajo y la cebolla. Cocina hasta que esté transparente.
5. Añade los champiñones y cocínalos hasta que se reduzcan y estén blandos. Reserva.
6. En un bowl mezcla la leche con la proteina y revuelve hasta que se disuelva por completo.
7. Añade los huevos y bátelos ligeramente hasta que se incorporen.
8. Luego agrega el resto de los ingredientes, mezcla bien y vierte sobre la masa prehorneada.
9. Lleva al horno nuevamente por 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno se sienta firme.